菜部

　　李时珍曰︰凡草木之可茹者谓之菜。韭、薤、葵、葱、藿，五菜也。《素问》云︰五谷为养，五菜为充。所以辅佐谷气，疏通壅滞也。古者三农生九谷，场圃艺草木，以备饥馑，菜固不止于五而已。我国初周定王图草木之可济生者四百余种，为《救荒本草》，厥有旨哉。夫阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。谨和五味，脏腑以通，气血以流，骨正筋柔，腠理以密，可以长久。是以内则有训，食医有方，菜之于人，补非小也。但五气之良毒各不同，五味之所入有偏胜，民生日用而不知。乃搜可茹之草，凡一百五种为菜部。分为五类︰曰薰辛，曰柔滑，曰，，曰水，曰芝，。旧本菜部三品，共六十五种。今并入五种，移十三种入草部，六种入果部。自草部移入及并二十三种，自谷部移入一种，果部移入一种，外类有名未用移入三种。

　　《神农本草经》一十三种（梁陶弘景注），《名医别录》一十八种（梁陶弘景注），《唐本草》七种（唐苏恭），《千金食治》二种（唐孙思邈），《本草拾遗》一十三种（唐陈藏器），《食疗本草》三种（唐孟诜、张鼎），《食性本草》一种（南唐陈士良），《蜀本草》，二种（蜀韩保升），《日华本草》二种（宋人大明），《开宝本草》六种（宋马志），《嘉本草》九种（宋掌禹锡），《图经本草》四种（宋苏颂），《证类本草》一种（宋唐慎微）《日用本草》三种（元吴瑞），《食物本草》二种（明汪颖），《食鉴本草》一种（明宁原）《救荒本草》二种（明周王），《本草纲目》一十六种（明李时珍）

　　【附注】

　　魏李当之《药录》，《吴普本草》，宋雷，《炮炙》，齐徐之才《药对》，唐甄权《药性》，萧炳《四声》，唐李，《海药》，杨损之《删繁》，宋寇宗奭《衍义》，金张元素《珍珠囊》，元李杲《法象》，王好古《汤液》，元朱震亨《补遗》，明汪机《会编》明陈嘉谟《蒙筌》