豆腐

　　（《日用》）

　　【集解】时珍曰︰豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。造法︰水浸碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛尔。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也。

　　【气味】甘、咸，寒，有小毒。原曰︰性平。

　　颂曰︰寒而动气。

　　瑞曰︰发肾气、疮疥、头风，杏仁可解。

　　时珍曰︰按︰《延寿书》云︰有人好食豆腐中毒，医不能治。作腐家言︰莱菔入汤中则腐不成。遂以莱菔汤下药而愈。大抵暑月恐有人汗，尤宜慎之。

　　【主治】宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气（宁原）。清热散血（时珍）。

　　【附方】新五。

　　休息久痢︰白豆腐，醋煎食之，即愈。（《普济方》）。赤眼肿痛有数种，皆肝热血凝也︰用消风热药服之。夜用盐收豆腐片贴之，酸浆者勿用。（《证治要诀》）。

　　杖疮青肿︰豆腐切片贴之，频易。一法︰以烧酒煮贴之，色红即易，不红乃已。（《拔萃方》）。

　　烧酒醉死，心头热者︰用热豆腐细切片，遍身贴之，贴冷即换之，苏省乃止。