蕹菜

　　（蕹，去声。宋《嘉》）

　　【释名】时珍曰︰蕹与壅同。此菜惟以壅成，故谓之壅。

　　【集解】藏器曰︰蕹菜岭南种之。蔓生，开白花，堪茹。

　　时珍曰︰蕹菜，今金陵及江夏人多莳之。性宜湿地，畏霜雪。九月藏入土窖中，三、四月取出，壅以粪土，即节节生芽，一本可成一畦也。干柔如蔓而中空，叶似菠及錾头形。

　　味短，须同猪肉煮，令肉色紫乃佳。段公路《北户录》言其叶如柳者，误矣。按︰嵇含《草木状》云︰蕹菜叶如落葵而小。南人编苇为筏，作小孔，浮水上。种子于水中，则如萍根浮水面。及长成茎叶，皆出于苇筏孔中，随水上下，南方之奇蔬也。则此菜，水、陆皆可生之也。

　　【气味】甘，平，无毒。

　　【主治】解胡蔓草毒（即野葛毒），煮食之。亦生捣服（藏器）。

　　捣汁和酒服，治产难（时珍。出唐瑶方）。

　　【发明】藏器曰︰南人先食蕹菜，后食野葛，二物相伏，自然无苦。

　　取汁滴野葛苗，当时萎死，相杀如此。张华《博物志》云︰魏武帝啖野葛至一尺。应是先食此菜也。